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這間阿裕牛肉涮涮鍋在台南的知名度大概是無人不知無人不曉，也是我們每去台南必吃的餐廳。目前為止到處吃過的牛肉鍋，不管是湯頭或是牛肉的部分，沒有一間可以勝過這間。
因為阿裕是不能訂位的，為了不等太久我們都是在十點這個時間來，雖然還是要排隊但避開了用餐時間等待時間少了很多。
▼ 阿裕有停車場可以免費停車，不過因為人潮太多也很難搶到位子。
▼ 記得要排隊用餐時，先進去找老闆娘或者直接把自己名字、電話、人數寫在登記本上，然後就可以離開到外面，或者可以到隔壁的7-11買個飲料等待一下，有位子時老闆娘回打電話通知。
▼ 一進門口看到的是老闆和員工們在現場切肉，幾乎手沒停過，老闆切肉，旁邊兩位員工鋪肉。
▼ 老闆的刀工真是極好，他們生意那麼好手應該也很痠。
▼ 另外旁邊還有賣牛肉乾，有買一包回去吃過，個人還滿喜歡的唷！
▼ 這鍋完全就是牛肉鍋精華所在，使用大骨、蔬菜、牛雜熬煮而成，這樣熬出來的湯居然還是很清甜，上桌時卻一點也不油膩。
▼ 座位分三大區，大部分都是大桌，兩人桌很少。
▼ 醬料區，可以自行取用，我最愛撈洋蔥醬油搭配薑絲，怎麼調味都是看個人。
▼ 這裡也有提供滷肉飯吃到飽，我們是沒在吃，因為肚子空位完全要留給牛肉啊！我每次看這滷汁都只剩醬汁沒有料，是都被撈光了吧。
▼ 阿裕除了肉品的部分可以用點餐的，其餘火鍋配料跟飲料都是在冰箱自行取用。火鍋料一份都是50元。
▼ 菜單
▼ 鍋底 NT$ 100
剛上的湯底，裡面有一些基本的蔬菜，也可以看到湯其實很清澈，也沒有很油膩，可以先喝一口原味的湯，我非常喜愛阿裕的湯頭。而且可以無限續湯。
▼ 牛尾巴 NT$ 300
牛尾巴店員一拿來就倒進鍋內了，牛尾巴可以煮比較久。不過牛尾巴我們吃起來還好，下次應該不會點。
▼ 牛雜 NT$ 200
店員也是把牛雜直接倒進鍋裡，也是會越煮越嫩。
▼ 牛雜裡面有很多東西，牛腸、牛百葉、牛腩等等..
▼ 牛尾巴，口感偏硬，肉較柴，不是我們喜愛的。
▼ 重頭戲來了，前面那些都是為了填飽肚子，叫一些不同的品項。特優頂級鮮牛肉才是我們的重點。
▼ 特優頂級鮮牛肉 NT$ 300
每盤三百，若是點多盤老闆會切不同部位給你，但我們也不知道甚麼部位，店員也沒有特別解釋。全部都是現切的要盡量趕快吃，因為冷氣強，到最後風一直吹就會變乾，變乾就不好吃了。
▼ 這牛肉都是呈現晶瑩剔透，肯定是非常新鮮的。吃這牛肉有兩種吃法，待我後面來介紹一下。
▼ 第一種方法是把肉放到網內，直接放下鍋裡去燙。
▼ 大概燙個幾秒鐘呈現粉紅色就可以吃了，千萬不要燙太久全熟了就浪費了，粉紅色的牛肉剛好可以吃出這肉的嫩和甜，而且不同部位燙出來的口感也會有所不同。
▼ 記得不要燙太熟啊！新鮮的牛肉可以吃這個粉色是沒問題的唷！
▼ 另外一個方法是把牛肉先鋪在碗中，再用滾燙的熱湯倒下去把肉燙熟。
▼ 不過這方法一定要湯夠熱，不然牛肉還是會太生，就要再下鍋去燙一下了。
▼ 這方法可以吃到不會太熟又嫩嫩的牛肉，還可以喝到更鮮甜的湯。兩種方法都很推薦唷！
這阿裕牛肉涮涮鍋實在是百吃不厭，每次來台南必吃的重點，我們會自己來，也會推薦朋友來，大家都是一吃就愛上。目前還是我心目中牛肉鍋的第一名！
阿裕牛肉涮涮鍋
地址: 台南市仁德區中正路一段525號
電話: 06-2668816
信用卡刷卡: 無
營業時間: 週三到週六 08:00-14:00 17:00-00:00，週一 08:00-14:00， 週二 17:00-00:00
粉絲團: 阿裕牛肉涮涮鍋-牛肉湯
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