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這間新開幕的涮涮鍋店鮨一の鍋是由日本料理店鮨一開的另一家店。
鮨一日本料理 請看食記
原本的日本料理就是我平常很喜歡跟朋友約會的餐廳，這次一聽到老闆開新店我一定要去試試看，日本料理店最要求的是新鮮，我想涮涮鍋也一定是用同樣的標準
這間店開在人群較少的東豐街，我是搭到捷運忠孝復興站，再沿著大安路走過來，大約10-15分鐘的路程
▼ 餐廳座位還算滿多的，有吧台區可以跟主廚聊天，也有對坐位子可以和朋友好好聊天。門口還有一個可以併成大桌的團體座位區
▼ 吧台旁邊放著一個活體海鮮水族箱，是我們今晚的食物
▼ 我們今天是坐吧台區
▼ 一上座位，服務生會送上茶和醬料
▼ 菜單
▼ 目前暫定的菜單，店長告知之後還會做調整
▼ 四人座位區
▼ 醬料: 胡麻醬和醬油沾醬
▼ 我還在等朋友時，主廚出了三道主廚客製化的海鮮拼盤，因為放在吧台上我就偷偷照相
▼ 主廚告知除了菜單上固定的套餐，也可以根據客人的需求坐客製化的拼盤，非常貼心
▼ 主廚客製化的菜色真的好豐盛，有海鮮也有明蝦！
▼ 今天我跟雯雯點了連價時促銷的雙人套餐NT$ 3000元含服務費
套餐:前菜 胡麻琥珀凍
▼ 這道菜是利用吉利丁做成果凍的口感，裡面放入海鮮材料，再淋上胡麻醬，味道很有層次感，吃了很開胃，蝦子是完整的一隻唷
▼ 套餐: 菜盤
▼ 他們家的湯是用豬骨和蔬菜去熬製，我都會趁還沒下東西時喝一口原味的湯
▼ 套餐: 海鮮拼盤
龍蝦、青雞鯛、赤海鯛、七星斑、蛤蠣、花枝、鮑魚、干貝
因為雯雯不敢吃貝類，所以他的干貝和鮑魚都換成魚了
▼ 干貝: 很甜很新鮮
▼ 鮑魚: 還活生生的會動，我連他的內臟也吃進去，完全不會苦
▼ 龍蝦: 螃蟹跟龍蝦我選擇螃蟹，吃起來方便肉又大塊，而且是活體的唷！放下去燙幾分鐘就可以吃了，肉一挑就出來了，大口吃下超過癮
▼ 七星斑
▼ 赤海鵰
▼ 青雞雕
主廚告知其實每天的魚種都不一定一樣，就看當天進貨的食材
▼ 這龍蝦非常新鮮，所以連他的頭我都敢啃，連他的頭都肉很多，新鮮的龍蝦吃起來真的不一樣，肉質很Q，吃起來不會老老的，還帶點甜
▼ 套餐: 牛豬拼盤總共五種
伊比利梅花豬、台灣黑毛松阪豬，這豬肉真的好好吃，完全沒豬味，松阪豬涮起來還帶點脆感，而伊比利梅花豬吃起來跟牛肉一樣嫩
▼ 美國prime牛小排、美國prime沙朗、美國prime牛翼板
看他的油花分布就知道這牛肉吃起來多嫩，下鍋涮兩下，趁粉紅色就可以拿起來
▼ 前面有說一開始湯的味道很淡，到後來我湯的味道有很重的菇味，而且湯帶點甜，我詢問店長，他說這湯會隨著食材而變化，丟下去煮的東西，還有煮東西的時間長短，都會改變這湯的味道
▼ 套餐: 雪之雫(熟食)
這也是屬於套餐的部分，在主餐吃到一半時會上幾道熟食，這些是承襲日本料理店的部分
▼ 烤明蝦
極新鮮極美味
▼ 套餐: 牡蠣磯邊揚(熟食)
這在日本料理店時我就很愛的一道菜，這裡面是包著牡蠣，用海苔包裹著下去炸，整道菜海味很重，有吃到牡蠣然後漸漸地又帶出海苔味
▼ 套餐: 蝦鬆(熟食)
雯雯很喜歡這蝦鬆，完全都是真材實料
▼ 套餐: 煮粥
最後煮粥會有海苔、蔥、雞蛋、醃漬小菜，這位就是店長小翔，今天由他來幫我們煮粥
▼ 我們本來說吃不下了煮一點就好，結果店長還是拿了一大碗飯，他很熱情的說吃不完沒關係可以打包，他說很多客人都吃不下，但是粥一煮好，聊一聊天就吃完了
▼ 粥煮好了
▼ 這湯煮粥實在太美味啦！二話不說我跟雯雯又吃了第二碗，然後其他打包帶回
▼ 套餐: 甜點手工冰淇淋
這頓吃完真的是太飽太撐啦！每一道海鮮都很新鮮，豬肉和牛肉的肉質都很嫩，套餐比起其他小火鍋店多了一些熟食的部分，整體說起來很多樣化，價格算是價高價位，但給的食材也是頂級的食材。
熟食部分承襲了日本料理方式，是可以讓人期待的變化。除了涮涮鍋店也很推薦他們家的日本料理，CP值很高。
鮨一の鍋
地址: 台北市大安區東豐街30號
電話: 02-27005619
粉絲團: 鮨一の鍋
信用卡服務: 有
營業時間: 11:30-14:00 17:30-21:00 每周日公休
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